NUTRIZIONE

(…) I meccanismi produttivi e la folle logistica dietro questo prodotto, ma anche i suoi costi sociali e ambientali. (…)

NUTRIZIONE

Affrontare il tema dell’alimentazione oggi significa immergersi in una rete di antagonismi profondi, dove il diritto fondamentale alla nutrizione si scontra con le logiche del profitto, e la necessità di sfamare una popolazione crescente collide con il bisogno urgente di preservare le risorse naturali.

NUTRIZIONE

Quando si parla di alimenti cosiddetti ultraprocessati (UPF), il dibattito scientifico e mediatico tende spesso a dare per scontato un passaggio fondamentale: che esista un modo oggettivo, e riproducibile per identificare quali alimenti appartengano a questa categoria. (…)

NUTRIZIONE

(…) Negli ultimi sessant'anni negli alimenti d’origine vegetale, in particolare frutta e verdura, vi è un allarmante calo della loro qualità nutrizionale per una minore quantità di minerali essenziali e di composti nutraceutici. (…)

NUTRIZIONE

(…) Conflitti, crisi climatica, shock economici, tagli ai finanziamenti per le politiche umanitarie: tutto ciò sta alimentando una crisi alimentare che, rispetto a 10 anni fa, è in netto peggioramento. (…)

NUTRIZIONE

(…) Inchieste, saggi narrativi e riflessioni critiche che ci aiutano a guardare oltre il semplice cibo che mangiamo. Questi testi ci permettono di vedere i legami che riguardano cibo, ambiente, politica, salute e filiere. (…)