Ambiente - Salute - Diritti Umani - Nutrizione - Agricoltura

1. Africa - Il pericoloso... dado da cucina
(Notizie/Nutrizione)

... https://fr.wikipedia.org/wiki/Glutamate_monosodique https://es.wikipedia.org/wiki/Glutamato_monos%C3%B3dico Passato... presente: http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2797:linosinato-di-sodio-e631-e-il-guanilato-disodico-e627-i-nucleotidi-esalatatori-di-sapidita-e-la-chimica-dellumami&catid=112:nutrizione&Itemid=104 ...

2. Cibo - Nel cervello i segreti del gusto
(Notizie/Nutrizione)

Salato, amaro, aspro, dolce e umami (cioè saporito come la carne). Sono queste le cinque categorie sensoriali con cui viene descritto tutto quello che mangiamo. Ma da dove ha origine il gusto? Già nella ...

3. Umami - Cos'è? Fa dimagrire?
(Notizie/Nutrizione)

Sempre più spesso si sente parlare d'Umami, si tratta secondo alcuni ricercatori del quinto gusto, dopo il dolce, il salato, l'amaro e acido. A dire il vero secondo molto filosofi del gusto al quinto gusto ...

4. La difficile arte della degustazione (artificiale)
(Notizie/Nutrizione)

... applicazione nell'industria alimentare. (...) L'articolo: http://www.lescienze.it/news/2012/06/21/news/gusto_lingua_artificiale_sapori_sensori_membrane_mappe_delle_risposte_cerebrali_amaro_acido_dolce_salato_umami_astringenz-1102764/ ...

5. L’inosinato di sodio (E631) e il guanilato disodico (E627), i Nucleotidi Esalatatori di sapidità e la chimica dell’Umami
(Notizie/Nutrizione)

... i nucleotidi inosinato (IMP) e guanilato (GMP) partecipano al gusto umami. Essi fungono quindi da aromatizzanti in presenza di glutammato naturalmente presente nei cibi, come quello contenuto nei pomodori ...