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Quando si parla di storia della cucina italiana si fa sempre riferimento a Pellegrino Artusi e al suo compendio pubblicato per la prima volta nel 1891.

Ma sono passati più di 120 anni e quasi mai si è parlato di chi ai fornelli c'è stato davvero facendo "da mangiare" tutti i giorni, le nostre mamme, le nostre nonne, le donne di casa che mettevano a tavola le famiglie giorno dopo giorno.
Fornelli d'Italia è un viaggio nella memoria a partire dal 1861 anno dell'unità attraverso le figure di quelle innumerevoli cuoche delle case italiane. E' una storia al femminile che passa per figure più conosciute come la mitica Marietta, la domestica di Pellegrino Artusi, o l'arcinota Petronilla. E' proprio questo universo femminile che Stefania Aphel Barzini va a ricercare per ricostruire la storia culturale e sociale del nostro paese, non una storia di chef e gourmet ma una collezione di figure semplici che probabilmente tutti sentiamo più vicine. (...)

L'articolo:
http://www.lefarfallenellostomaco.com/2014/04/fornelli-ditalia.html

Il libro:
http://www.librimondadori.it/libri/fornelli-d-italia-stefania-aphel-barzini

Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8250:sulla-cucina-italiana&catid=112:nutrizione&Itemid=104

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A proposito di... Libri di ricette:

https://londonse4.wordpress.com/2015/02/20/le-ricette-di-mrs-beeton-ed-i-suoi-contemporanei-una-mostra-a-londra/

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A proposito di... Gusto:

http://www.ogigia.com/2014/03/28/e-luomo-invento-sapori-storia-naturale-del-gusto/

Il libro:

http://www.mulino.it/edizioni/volumi/scheda_volume.php?vista=scheda&ISBNART=24802