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Gli alimenti, oltre ai nutrienti che servono al nostro organismo, possono contenere sostanze o agenti potenzialmente tossici.

L'alimentazione è oramai riconosciuta come la via di esposizione fondamentale per la popolazione generale, in particolare per i bambini, a sostanze chimiche potenzialmente tossiche. Le sostanze chimiche che possono essere assunte con la dieta sono molte e diverse. (...)

L'articolo:
http://www.oneplanetfood.info/alimentazione-e-salute/item/70-i-veleni-nel-piatto.html

Il dossier del Wwf:
http://www.wwf.it/UserFiles/File/News%20Dossier%20Appti/DOSSIER/detox/Veleni%20nel%20piattoApr%2006.pdf

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"Il veleno nel piatto", libro-inchiesta di una coraggiosa giornalista francese sui rischi nascosti nel cibo:

http://www.ilfattoalimentare.it/robin-veleno-piatto.html

Il libro:
http://www.feltrinellieditore.it/SchedaLibro?id_volume=5100573

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Milano - Primo 'Salone della ricerca, innovazione e sicurezza alimentare':

http://www.almanacco.cnr.it/reader/cw_usr_view_appuntamento.html?id_articolo=3703&giornale=3663