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Home Nutrizione Tossinfezioni alimentari - Una mela al giorno... può essere pericolosa

Tossinfezioni alimentari - Una mela al giorno... può essere pericolosa

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Era una semplice mela rossa, ma a Biancaneve è bastato darle un morso per cadere a terra avvelenata. Un'esagerazione giustificata dalla favola, che può però verificarsi, in forma meno grave, anche nella realtà a causa di microrganismi patogeni presenti su frutta e verdura crude quando non trattate in maniera appropriata.
"Circa il 46% delle infrazioni riscontrate nel 2009 in Italia nei campioni di frutta e verdura interessa problematiche di tipo microbiologico", spiega Federico Baruzzi, dell'Istituto di scienze delle produzioni alimentari (Ispa) del Cnr di Bari. "Dati simili sono stati raccolti dal sistema di allerta europeo che nei primi 6 mesi del 2012 ha prodotto 66 notifiche relative alla presenza di microrganismi patogeni o di popolazioni microbiche fuori norma per frutta, vegetali e spezie. Particolarmente frequente è risultata la contaminazione da salmonelle".
Il problema delle tossinfezioni alimentari causate da vegetali crudi è da attribuire all'assenza di adeguati trattamenti di controllo prima del consumo, per cui il parametro igienico principale è rappresentato dalla qualità microbiologica dell'alimento fresco. (...)

L'articolo:
http://www.almanacco.cnr.it/reader/?MIval=cw_usr_view_articolo.html&id_articolo=3456&id_rub=32&giornale=3458

Sull'argomento:

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/13_novembre_04/infezioni-alimentari-siamo-piu-indifesi-ma-ne-sappiamo-piu-dc0fc014-4542-11e3-9115-48b024bd67ed.shtml

Le Linee guida dell'Oms:

http://www.europass.parma.it/allegato.asp?ID=648955

Informazione di base:

http://it.wikipedia.org/wiki/Microbiologia_alimentare

http://www.epicentro.iss.it/problemi/tossinfezioni/tossinfezioni.asp

* * *

A proposito di... Mela al giorno:

http://www.teatronaturale.it/tracce/salute/19971-una-mela-al-giorno-leva-il-medico-di-torno-purche-sia-granny-smith.htm

Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8210:mela-la-salute-in-un-frutto&catid=112:nutrizione&Itemid=104

 
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