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Per ottenere un chilo di carne gli animali devono essere nutriti con almeno 5 chili di mangimi (in certi casi si arriva a 8). Questa situazione non è più sostenibile perché ormai la popolazione mondiale ha superato i sette miliardi di individui.

Al di là degli appelli verso la conversione al pasto vegetariano, fervono gli studi per trovare valide alternative alla carne, in modo da ridurne sensibilmente l'apporto nella dieta.
Una delle ultime "scoperte" in ordine di tempo è frutto di un programma sponsorizzato dall'Unione Europea e chiamato LikeMeat. Il progetto ha riunito ricercatori olandesi e austriaci e una decina di aziende (alcune delle quali produttrici di cibo biologico)  sotto il coordinamento del Fraunhofer Institute of Process Engineering and Packaging. Tutto ciò avviene a Vienna, la patria delle wiener schnitzel, le cosiddette cotolette non italiane. Gli ingegneri e i nutrizionisti hanno messo a punto un metodo per produrre in modo sostenibile una cotoletta vegetale, facile da ottenere, facilmente modificabile nella composizione e nell'aroma e - stando a quanto riferiscono gli autori - con un gusto indistinguibile, o quasi, rispetto a quelle di manzo. (...)

L'articolo:
http://www.ilfattoalimentare.it/cotoletta-vegetale-wiener-schnitzel-vienna.html

Il progetto LikeMeat:
http://www.likemeat.eu/

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I media promuovono la società dei carnivori:

http://www.ecplanet.com/node/3117

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Aroma di carne artificiale:

http://trashfood.com/2012/03/24/minced-pork-tom-yum-flavour/