Ambiente - Salute - Diritti Umani - Nutrizione - Agricoltura

Dacci oggi il nostro pane..." nel nostro caso sarebbe più giusto dire cerchiamo di acquistare il pane che fa per noi, nella tipologia più rispondente alle nostre esigenze di gusto e di abitudine alimentare. Il pane, lo si può acquistare al dettaglio, in un forno o in un panificio con forno, ma lo si trova anche nelle catene della Grande Distribuzione, si tratta naturalmente di pane ‘industriale’. In alcune catene della GD, o in alcuni punti vendita di queste, da un po' di tempo è entrato nella prassi anche il reparto 'forno' o 'panificio', e viene servito pane caldo e croccante. Quindi un pane fresco, o meglio, spesso, ancora caldo. Sappiamo che il pane, per alcune popolazioni è alimento ed elemento indispensabile per risolvere in parte il soddisfacimento delle necessità caloriche o per 'aggiustare' una razione ‘ad hoc’ per il pranzo o la cena, o per qualche spuntino. In altri paesi, come alcuni del centro-nord Europa, il pane viene utilizzato come un semplice 'tapirulà' sul quale spalmare qualcosa, come burro, marmellata o altre delicatezze o cose sfiziose come salumi, pesce o formaggi. Nella nostra cultura, e per alcune regioni più di altre, il pane è elemento importante della dieta e della cultura gastronomica. Cercheremo di capire dove si trova e a quale prezzo, il pane più 'vero' possibile. Nella nostra civiltà di pane se ne spreca troppo. Una questione di 'vacche grasse', altrimenti non se ne butterebbe via neanche un pezzetto, o se ne acquisterebbe di meno. (...)

L'articolo:
http://www.oifb.com/index.php?option=com_content&view=article&id=193:il-pane-un-tempo-era-strettamente-legato-alleconomia-attualmente-piu-alledonismo-e-alla-moda&catid=15&Itemid=60

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Pane

Passato... prossimo:
http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1564:com-e-antico-il-nostro-pane-quotidiano&catid=112:nutrizione&Itemid=104

* * *

Sul pane gluten free:

http://notonlyglutenfree.org/2011/02/come-cambia-il-pane-gluten-free.html