NUTRIZIONE

(...) L'autore collega i paesaggi con le tecniche agricole e le storie sociali delle comunità rurali. Sotto la sua lente passano anche gli ambienti urbani e artigianali, come pure gli apporti professionali dei cuochi e, nel passato, degli scalchi. (...)

L'articolo:
http://ilmanifesto.info/a-tavola-per-rovesciare-il-potere/

Il libro:
http://www.leg.it/index2.php/catalog/product/view/_ignore_category/1/id/66473/s/al-dente/

Passato... presente:
https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8250:sulla-cucina-italiana&catid=112:nutrizione&Itemid=104

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Eurispes - L'Italia che mangia bene:

http://www.almanacco.cnr.it/reader/?MIval=cw_usr_view_articolo.html&id_articolo=7173&id_rub=47&giornale=7144

I dati del Rapporto:

http://eurispes.eu/content/rapporto-italia-2016-la-sindrome-del-palio

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A proposito di... Cuochi:

http://www.fahrenheit.rai.it/dl/portaleRadio/media/ContentItem-a43b9415-0f0a-48a0-91b4-c2d6a49fbdcb.html#p=0

Informazione di base:

https://it.wikipedia.org/wiki/Cuoco
https://en.wikipedia.org/wiki/Cook_(profession)
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisinier
https://es.wikipedia.org/wiki/Cocinero

Futuro... prossimo:

https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=4374:piccolo-cuoco&catid=112:nutrizione&Itemid=104