Da Cervia all'Himalaya - Viaggio alla fonte del sale

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Impazzirebbe, il povero Dante (sepolto a pochi chilometri da qui, a Ravenna). «Tu proverai sì come sa di sale / lo pane altrui...». Quando il Sommo vagava da queste parti il sale era sale, e basta: serviva a insaporire le carni e i pescie soprattuttoa conservarli. Se entrasse oggi nella salina di Cervia - c' era anche ai suoi tempi, perché già nel 1274 le barche cervesi portavano il sale a Venezia - l'autore della Commedia non saprebbe cosa scegliere: sale a grana grossa o sale dei Papi? Sale della riserva Camillone, raccolto a mano o «mattonella dello chef, per cucinare in modo sfizioso e innovativo»? E ancora: sale alle erbe aromatiche di Romagna o sale alla salicornia salina? Sale al profumo di mare (con acciughe) o sale al profumo d' Oriente (con sesamo, zenzero, cumino e curcuma)? In tutto il mondo il sale è diventato un fuoco d' artificio: parte un solo razzo che scoppia in cielo e s' infrange in mille "stelle". Dal rosso delle Hawaii al rosa dell' Himalaya, impazzano anche le varietà esotiche, e per ognuna gli chef suggeriscono uno specifico uso. (...)

L'articolo:
http://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2013/03/21/da-cervia-all-himalaya-viaggio-alla-fonte.html?ref=search

Sull'argomento:

http://www.lastampa.it/2013/04/19/societa/cucina/ricette/alimento-della-settimana/il-sale-l-oro-bianco-di-portorose-sepjwsycpPsYVd9abGmSyJ/pagina.html

http://www.salute-e-benessere.org/nutrizione/guida-e-usi-dei-sali-caratteristiche-e-proprieta/

http://www.ilfattoalimentare.it/sale-conad-leclerc-italkali-e536-origine-qualita.html

http://www.lastampa.it/2013/09/12/societa/viaggi/destinazioni/in-europa/alla-ricerca-degli-orizzonti-di-sale-6iOMFXIVE2lHBYwPgRTJxJ/pagina.html

http://anticheviedelsale.blogspot.it/

Gli ultimi sviluppi:

http://www.ilfattoalimentare.it/sale-rosa-nero-rosso.html

http://oggiscienza.it/2015/08/11/speciale-agosto-riviera-romagnola-museo-sale/

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Cloruro_di_sodio
http://en.wikipedia.org/wiki/Salt
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_alimentaire
http://es.wikipedia.org/wiki/Sal

http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_salt
http://es.wikipedia.org/wiki/Historia_de_la_sal

http://it.wikipedia.org/wiki/Vie_del_sale

http://en.wikipedia.org/wiki/Salt_road