Ambiente - Salute - Diritti Umani - Nutrizione - Agricoltura

Tartare, carpaccio e, in generale, tutta la carne cruda o non cotta a dovere, possono nascondere microrganismi insidiosi. Ecco come fare per eliminare il rischio di una infezione alimentare. (...)

L'articolo:
http://www.altroconsumo.it/alimentazione/prodotti-alimentari/news/i-rischi-della-carne-cruda

Sull'argomento:
http://www.operagastro.com/derrate/carni/culinaria/cruda.htm

Carne bovina - Trattamento e conservazione:
http://www.corriere.it/salute/nutrizione/carne_bovina_trattamento_conservazione_fb28f6fe-2afa-11dd-9793-00144f02aabc.shtml

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Dal sito dell'Efsa:

http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/120711f.htm?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_content=hl&utm_campaign=20120731&emt=1

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La filiera della carne:

http://www.izslt.it/izslt/uploads/0a0a018c-2775-66ee.pdf

Dal sito del Ministero della Salute - Sicurezza delle carni:

http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_148_ulterioriallegati_ulterioreallegato_1_alleg.pdf