Lo zucchero è tossico?

NUTRIZIONE

C’è chi lo usa per insaporire qualunque bevanda calda, chi ne seppellisce due cucchiaini e mezzo nella tazzina del caffè, c’è chi lo versa in abbondanti manciate nell’impasto della torta e chi lo mangia di nascosto, a cucchiaiate, quando nessuno lo guarda.

C’è chi invece non lo usa quasi mai, ma senza saperlo ne assume in quantità ogni giorno con merendine, bevande gassate, yogurt e così via. Ma c’è anche chi evita lo zucchero raffinato come la peste, e arriva a considerarlo un componente “tossico” che andrebbe eliminato per quanto possibile dalla nostra dieta.
È il caso di Robert Lustig, medico specializzato in disturbi ormonali nei bambini e in obesità infantile alla University of California di San Francisco, che due anni fa ha scosso il mondo accademico tenendo un discorso intitolato “ Sugar: the bitter truth” (in italiano, “zucchero: l’amara verità”).
Lustig ritiene lo zucchero una sostanza dannosa e capace di dare dipendenza, al pari di sigarette e alcol. Come ogni sostanza assuefacente, anche gli zuccheri raffinati (o “zuccheri aggiunti”) se assunta in dosi eccessive per tempo prolungato può dare luogo a disturbi cronici e in alcuni casi portare all’insorgenza del cancro. Inoltre, sarebbero il principale colpevole dell’esplosione di casi di diabete nel mondo occidentalizzato (Stati Uniti in primis). (...)

L'articolo:
http://daily.wired.it/news/scienza/2011/04/19/lo-zucchero-come-la-droga-da-dipendenza-e-fa-pure-male.html

Il video:
http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Per approfondire:

http://www.dors.it/pag.php?idcm=4584

Notizie biografiche:
http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_H._Lustig

Sull'argomento:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/category/zuccheri/

http://papillevagabonde.blogspot.com/2010/06/sciroppo-di-zucchero-sciroppo-di.html

http://www3.lastampa.it/benessere/sezioni/alimentazione/articolo/lstp/439997/

http://www3.lastampa.it/scienza/sezioni/news/articolo/lstp/441068/

http://www.repubblica.it/salute/alimentazione/2012/02/04/news/lo_zucchero_fa_male_come_l_alcol_dagli_usa_la_proposta_di_tassarlo-29285390/

http://www.ilfattoalimentare.it/tassare-zucchero-alimenti-salute.html

http://www.ilfattoalimentare.it/zuccheri-etichette-ingredienti-nascosti.html

http://www.repubblica.it/salute/alimentazione/2012/02/11/news/lo_zucchero_fa_male_come_l_alcol_dagli_usa_la_proposta_di_tassarlo-29285390/?ref=HREC2-62

Zucchero come alcol o tabacco? Non tutti sono d'accordo:

http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-risposte-nature.html