Cucina italiana - Le ricette raccontano la loro storia
NUTRIZIONE |
(...) Un quadro storico dell’evoluzione della cucina italiana negli ultimi due secoli attraverso una selezione di ricettari pubblicati in Italia
dalla fine del Settecento fino agli anni della seconda guerra mondiale. (...)
L'articolo:
http://www.disba.cnr.it/index.php/it/area-progettuale-4/icalrepeat.detail/2016/12/12/147/-/incontrarsi-in-cucina-tra-le-righe-e-gli-ingredienti-le-ricette-raccontano-la-loro-storia
Il libro - "Scrivere di gusto" Una storia della cucina italiana attraverso i ricettari (1766-1943):
http://www.pendragon.it/libro.do?id=2499
Passato... presente:
https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8619:qfornelli-ditalia-e-non-soloq-piccole-e-grandi-cuoche&catid=112:nutrizione&Itemid=104
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