Ambiente - Salute - Diritti Umani - Nutrizione - Agricoltura

1. Solanacee - Gli antenati di tutte le patate
(Notizie/Agricoltura)

...  Passato... presente: https://www.fabiomanzione.it/index.php?searchword=patata&ordering=&searchphrase=all&Itemid=141&option=com_search * * * A proposito di... Pomodori: https://ilblogdellasci.wordpress.com/2017/02/22/sapori-e-aromi-dei-pomodori/ ...

2. Profumi e senso dell'olfatto nel mondo antico (e non solo)
(ASCOLTARE/ASCOLTARE)

...  * * * Da leggere - "La sua voce è profumo": http://www.illibraio.it/una-sorprendente-passeggiata-letteraria-tra-aromi-odori-e-fragranze-120298/ Il libro: http://www.librimondadori.it/libri/la-sua-voce-e-profumo-giovanna-zucconi ...

3. Curiosità per l'esotico - Aromi e sapori speziati
(Notizie/Nutrizione)

NUTRIZIONE Se concretamente attraverso le parole, potessimo trasmettere odori, sapori, aromi speziati, evocatori di terre lontane, ne uscirebbe una fantasmagoria di gusti, profumi, colori, ...

4. Caffè - Sai cosa bevi?
(Notizie/Nutrizione)

NUTRIZIONE Gli italiani, a loro insaputa, bevono un caffè di bassa qualità. I torrefattori fanno spesso abuso della robusta: una qualità che costa la metà di quella arabica ed ha aromi ...

5. "In punta di forchetta" - Storie di invenzione in cucina
(Notizie/Nutrizione)

...  * * * Pentole e utensili da cucina - Arrivano le nuove regole europee: http://www.ilfattoalimentare.it/pentole-e-utensili-da-cucina-normativa.html A proposito di... Forchetta: http://www.corriere.it/tecnologia/provati-per-voi/14_marzo_24/aromafork-forchetta-che-dona-aromi-cibo-fe7e6ae8-b355-11e3-a728-d65859a0bfab.shtml ...

6. Profumi antichi e nuovi - Laurax, l'«odore bianco»
(CURIOSARE/CURIOSARE)

«Non è né piacevole, né sgradevole». È così che i ricercatori definiscono la loro recente scoperta: l’odore bianco. Mescolando molecole di aromi provenienti da tutto l’insieme delle essenze gli studiosi ...

7. Maillard Reaction - Food Chemists Celebrate Tasty Centennial
(Notizie/Nutrizione)

...  Basic information: http://en.wikipedia.org/wiki/Maillard_reaction http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard Passato...prossimo: https://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=3006:aromi-da-maillard-ai-chicken-flavours&catid=112:nutrizione&Itemid=104 ...

8. Aromatizzanti - L’Unione Europea adotta lista di sostanze autorizzate
(Notizie/Nutrizione)

... http://www.helpconsumatori.it/alimentazione/sicurezza_alimentare/aromatizzanti-lue-adotta-lista-di-sostanze-autorizzate/53273 Sull'argomento: http://www.ilfattoalimentare.it/aromi-regolamento-efsa.html ...

9. Profumi di...vino
(Notizie/Nutrizione)

Immaginatevi di avere un calice di vino in mano. Agitatelo con grazia, chiudete gli occhi e immergetevi totalmente in esso. Improvvisamente vi sentirete trasportati in un’altra dimensione. Gli aromi percepiti ...

10. Surimi - Cosa c'è dentro?
(Notizie/Nutrizione)

... quali i nemipteri, il suri, lo sgombro di Atka e specie di carpa asiatica. (...) L'articolo: http://www.ilfattoalimentare.it/surimi-granchio-pesce.html Sull'argomento: http://www.ilfattoalimentare.it/surimi-pesce-granchio-aromi.html ...

11. Aromi - Un labirinto di migliaia di molecole
(Notizie/Nutrizione)

Gli aromi sono sempre gli ultimi nell’elenco degli ingredienti, ma a dispetto della posizione svolgono un ruolo fondamentale. Per rendersene conto basta guardare le etichette dei prodotti e scoprire che ...

12. Cosa ci fa la silice colloidale negli alimenti? L’antiagglomerante E551
(Notizie/Nutrizione)

... aromi. (...) L'articolo: http://trashfood.com/2012/02/15/cosa-ci-fa-la-silice-colloidale-negli-alimenti-lantiagglomerante-e551/  ...

13. Aromi - Da Maillard ai chicken flavours
(Notizie/Nutrizione)

... e dello sviluppo di aromi caratteristici non solo nella carne e nel pesce, avviene anche in prodotti da forno, derivati del latte. (...) L'articolo: http://trashfood.com/2011/05/da-maillard-ai-chicken-flavours.html ...

14. Il carnevale della chimica - La chimica in cucina
(Notizie/Nutrizione)

... anche spiegare i successi e i fallimenti nell’elaborazione di numerose ricette. Pensiano anche ad argomenti legati alla composizione degli alimenti, all’uso di enzimi, agli additivi, agli aromi, al destino ...

15. I mille sapori del sale
(Notizie/Nutrizione)

Ogni tipo di sale ha la propria storia ed un particolare aroma. Il sale ha un'ampia gamma di gusti e aromi, che rispecchiano le caratteristiche della zona di provenienza e i diversi metodi di produzione. ...

16. Gli aromi, questi sconosciuti...
(Notizie/Nutrizione)

Di additivi, coloranti e conservanti aggiunti ai cibi industriali sentiamo parlare spesso. Molto meno degli aromi, sostanze che pure abbondano negli alimenti trasformati, ma che costituiscono ancora una ...

17. "Viaggi e profumi"
(VIAGGIARE/VIAGGIARE)

Gli autori di questo libro hanno “messo il naso” in casa d’altri, gustando i profumi e gli aromi di alcuni paesi produttori di piante da profumo, spinti dall’interesse, uno come erborista compositore di ...

18. Come imitare i mirtilli neri e rossi
(Notizie/Nutrizione)

... zucchero, olio vegetale, aromi e perfino coloranti (red #40 and blue #2). Vengono usati come ingredienti in muffin e cereali al posto dei mirtilli autentici. I fake blueberries sono stati individuati in ...

19. Sapori e segreti delle erbe alimentari
(Notizie/Nutrizione)

... riproporre aromi e gusti dimenticati ma offre anche la possibilità di scoprirne le virtù nutraceutiche interessanti dal punto di vista scientifico e industriale. (...) L'articolo: http://www.fritegotto.it/News-Workshop-Orti-spontanei-/ ...

20. Bannock, il pane dei nativi americani
(Notizie/Nutrizione)

... era preparato con farina di radici, linfa dolce ricavata dagli alberi, lievito, frutta essiccata, spezie, e cotto all’aperto su un bastone. Più tardi, farina di grano e nuovi aromi sostituirono quegli ...