Il cibo non è solo nutrimento; proprio in quanto gesto quotidiano e universale, diventa anche veicolo di una ricchissima gamma di valori culturali e sociali. La scelta di mangiare alcuni alimenti e non altri, le modalità e i luoghi del consumo, le persone con cui condividiamo i pasti, fino ad arrivare al piacere o al disgusto del cibo: tutto contribuisce a definire la nostra identità e il nostro posto nella società.(...)

L'articolo:
http://www.codiceedizioni.it/libri/intorno-alla-tavola/

Sull'argomento:
http://illuminations-edu.blogspot.it/2014/10/aggiungi-un-posto-tavola-ce-dante-al.html

Il libro:
http://www.laterza.it/index.php?option=com_laterza&Itemid=97&task=schedalibro&isbn=9788858114032