La denominazione di pesce bianco è più commerciale che scientifica a mezzo della quale si indicano pesci dalle carni bianche, connotate da un livello di grassi piuttosto modesto, contenuti medio-alti di proteine e sali minerali, pari del resto a quelli del pesce azzurro e ottima digeribilità: tali proprietà ne fanno l’alimento tale da poter essere inserito in tutte le diete, specialmente nell'alimentazione dei bambini dalla delicata fase dello svezzamento in poi. (...)

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