Il nichel è un metallo diffuso ubiquitariamente che si trova nel suolo, nell’acqua e nell’aria della biosfera ed è molto utilizzato per la produzione di acciaio inossidabile. L’allergia al nichel si manifesta con ricorrenti problemi cutanei ed è cronica, può svilupparsi ad ogni età, le donne sono più colpite degli uomini. Questo metallo è anche contenuto in molti cibi comunemente usati che sono la principale fonte di esposizione per la popolazione, il suo quantitativo negli alimenti varia da luogo a luogo a causa del suo diverso contenuto nei terreni, tuttavia presentando alcuni alimenti un apporto maggiore di nichel. (...)

L'articolo:
http://www.nutrizioneumana.it/articoli/2009-02-16/allergia-al-nickel

Sull'argomento:

http://www.piusanipiubelli.it/alimentazione/allergia-al-nichel-cibi-gli-oggetti-da-cui-stare-alla-larga.htm

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Nichel

Il libro:
http://www.montecovello.com/libro/tl/3506509215/sindrome+da+allergia+sistemica+al+nichel