(...) Il termine “alimenti lavorati” viene usato da molti con un certo disdegno, suggerendo che gli alimenti lavorati siano in qualche modo inferiori alla loro controparte non lavorata. Comunque, é importante ricordare che la lavorazione degli alimenti é stata utilizzata per secoli per conservare gli alimenti, o semplicemente per renderli usufruibili. Infatti, la lavorazione abbraccia l'intera catena alimentare, dalla coltivazione agricola a diverse forme di preparazioni culinarie domestiche, e facilita notevolmente l'approvvigionamento di alimenti sicuri alle popolazioni nel globo. (...)

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http://www.eufic.org/article/it/expid/vantaggi-alimenti-lavorati-rassegna/