Quando ci sediamo a tavola, il cibo ci sembra un bene immutabile. Specialmente qui, in Italia, dove la tradizione culinaria ha radici così forti e profonde. Tuttavia consumiamo troppo:

cambiamento climatico, globalizzazione (e dunque specie invasive) e la pressione selettiva imposta dalla sempre maggiore produttività potranno portare, in un futuro più prossimo di quanto crediamo, a non poter avere più alcuni cibi così comuni. (...)

L'articolo:
https://oggiscienza.wordpress.com/2015/03/06/a-tavola-con-lestinzione/

Sull'argomento:
http://www.caffeinamagazine.it/ricetta/3847-cibi-in-via-di-estinzione-le-foto-di-oliviero-toscani-per-non-farli-scomparire

Futuro... prossimo?:
http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=8035:bioversity-international-solo-la-biodiversita-puo-proteggere-la-nostra-sopravvivenza&catid=117:agricoltura&Itemid=103