Cereali Antichi - Nostalgia del gusto o innovazione?

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È in corso da qualche anno la scoperta o meglio la riscoperta d'alimenti antichi o dimenticati che dir si voglia, una ricerca del sapore della nostalgia, una scelta che rassicura ma anche una scelta che si configura più consapevole e socialmente responsabile. Questa riscoperta d'alimenti antichi sta interessando in modo particolare i cereali, che sono la base dell'alimentazione. (...)

L'articolo:
http://papillevagabonde.blogspot.it/2015/02/la-scoperta-dei-cereali-antichi.html

Sull'argomento:

http://www.ilfattoalimentare.it/kamut-grano-khorasan.html

http://www.ilfattoalimentare.it/grano-korashan-kamut-marketing.html

http://vglobale.it/attualita/17236-le-antiche-variet%C3%A0-di-grano-pi%C3%B9-resistenti-al-clima.html

http://www.ilfattoalimentare.it/grano-monococco-prevenzione-celiachia.html

http://oggiscienza.it/2015/07/24/grano-celiachia-monococco-glutine/

http://www.repubblica.it/ambiente/2016/04/28/news/la_rivoluzione_dei_contadini_siciliani_3_000_ettari_di_grani_antichi_contro_le_multinazionali-138634847/?ref=HRLV-16

http://www.greenme.it/approfondire/interviste/20371-grani-antichi-mulini-salento

Gli ultimi sviluppi:

http://www.disba.cnr.it/index.php/it/area-progettuale-4/icalrepeat.detail/2016/05/17/105/-/pane-scienza-e-la-qualita-dei-grani-antichi-per-una-sana-alimentazione

Da ascoltare:

http://www.radio3.rai.it/dl/portaleRadio/Programmi/Page-a43d7265-885f-4ecb-979d-83dd2625fc9d.html?set=ContentSet-0b5cb74f-56ea-4d6d-a05d-0872bfc44562&type=A