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Dopo aver sentito parlare Gordon Shepherd viene subito fame. Chef stellato o critico gastronomico?

No, neuroscienziato di fama mondiale. Professore del dipartimento di Neurobiologia di Yale, a Shepherd si devono importanti contributi nel campo delle neuroscienze, dalla neuroinformatica alla comprensione dei meccanismi sinaptici. Ma a lui si deve anche l'invenzione del termine
neurogastronomia, il complesso di meccanismi che permettono al cervello di creare i sapori. (...)

L'articolo:
http://www.galileonet.it/articles/53bbe513a5717a14aa0000af

Sull'argomento:

http://nova.ilsole24ore.com/frontiere/nel-magico-mondo-della-neurogastronomia

Book Review - ‘Neurogastronomy':
http://www.flavourjournal.com/content/1/1/21

Il libro:
https://cup.columbia.edu/book/978-0-231-15910-4/neurogastronomy

L'edizione italiana:

http://www.codiceedizioni.it/food-un-libro-e-una-mostra-per-andare-allorigine-del-gusto/

* * *

Da ascoltare - "E l'uomo inventò i sapori":

http://www.radio3.rai.it/dl/radio3/programmi/puntata/ContentItem-ff3f1af5-c2ef-4589-8d41-6e2511e116c3.html

Il libro:

https://www.mulino.it/isbn/9788815248022

Passato... presente:
http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=7035:de-gustibus-paese-che-vai-gusti-che-trovi&catid=112:nutrizione&Itemid=104

Futuro... prossimo?:
http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=6693:le-particelle-elementari-della-percezione&catid=82:curiosare&Itemid=141