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(...) Mangiare con le mani è un' usanza comune in molte parti del mondo, comprese varie zone dell' Asia, dell' Africa e del Medio Oriente. Ma fino a non molto tempo fa, negli Stati Uniti sarebbe stato difficile trovare ristoranti in cui questo modo di mangiare era incoraggiato. Oggi invece molti chef d'alta cucina chiedono ai loro ospiti di sporcarsi le mani, convinti che migliori il rapporto sensoriale con il cibo. (...)

L'articolo:
http://ricerca.repubblica.it/repubblica/archivio/repubblica/2012/01/20/contrordine-dagli-chef-mangiare-con-le-mani.html

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Finger_food
http://en.wikipedia.org/wiki/Finger_food