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(...) I Capelin non sono gli unici pesci le cui uova vengono utilizzate per imitare il caviale. Esistono perfino prodotti per vegetariani e sono ottenuti da soia o alghe.

I Capelin a cui l’Islanda ha anche dedicato una moneta, svolgono un ruolo importante nella catena alimentare poichè rappresentano la preda di numerose specie di pesci tra cui i salmoni. Comunemente presenti nel Mar Baltico, fino alla Norvegia meridionale, si trovano anche nel Mare del Nord dalle Isole Britanniche fino alle coste settentrionali ed occidentali della Francia. Vengono pescati anche lungo le coste del Canada. (...)

L'articolo:
http://trashfood.com/2012/01/dalle-uova-di-capelin-ai-succedanei-del-caviale.html

Gli ultimi sviluppi:

http://www.greenreport.it/news/aree-protette-e-biodiversita/senza-caviale-vietata-la-pesca-allo-storione-nel-mar-caspio/

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Mallotus_villosus
http://en.wikipedia.org/wiki/Capelin
http://it.wikipedia.org/wiki/Caviale