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Storia degli alimenti - Lo zucchero e le sue avventure

NUTRIZIONE


Lo zucchero, il saccarosio, quella sostanza dai bei cristalli bianchi che mettiamo nel caffè e nei dolci,

sembra, dal punto di vista della tecnologia chimica, abbastanza insignificante. Eppure la sua produzione “industriale” ha oltre duemila anni di vita e in questo lungo periodo la sua estrazione e raffinazione ha richiesto la soluzione di molti problemi tecnico-scientifici che hanno trovato applicazione in molti altri settori industriali. (...)


L'articolo:
http://www.educazionesostenibile.it/portale/sostenibilita/tecnica-a-ecologia/racconti/1641-lo-zucchero-e-le-sue-avventure.html


Sull'argomento:
http://www.cucinamedievale.it/2010/05/una-merce-preziosa-lo-zucchero/
http://www.borsaedintorni.it/storia-economica/la-rivoluzione-dello-zucchero/


Materiali per una storia dello zucchero in Italia:
http://www.clueb.com/servlet/SchedaArticolo?cat_id=2114
http://www.donzelli.it/libro/2433/zucchero-italiano
http://mpigreco.altervista.org/a/recensioni/zucchero.html
http://www.sissco.it/index.php?id=1293&tx_wfqbe_pi1[idrecensione]=1890
https://catalogue.lse.ac.uk/Record/283127

Da leggere:
http://www.hoepli.it/libro/storia-dello-zucchero-tra-politica-e-cultura/9788806118686.html

Un estratto:
http://spkeynes.scuole.bo.it/sitididattici/farestoria/approfondimenti/a06_03.html

Informazione di base:
http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero
http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero_%28produzione%29
http://it.wikipedia.org/wiki/Zuccherificio

Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1839:storia-della-globalizzazione-del-cibo&catid=37&Itemid=242

* * *

A proposito di... Zucchero e salute:

https://www.galileonet.it/2017/11/industria-zucchero-legame-salute/

https://www.wired.it/scienza/medicina/2017/09/04/zucchero-dipendenza-cocaina/

Cronache dal passato:

http://www.repubblica.it/2008/12/sezioni/ambiente/zucchero-dipendenza/zucchero-dipendenza/zucchero-dipendenza.html

Il video:
http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Notizie biografiche:
http://en.wikipedia.org/wiki/Robert_H._Lustig

Sull'argomento:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/category/zuccheri/

Passato...prossimo:
http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=2603:hfcs-lo-sciroppo-di-glucosio-fruttosio&catid=112:nutrizione&Itemid=104

* * *

Zucchero - L’Italia contro l’Oms:

http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-italia-oms-ferrero.html

Sull'argomento:

http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-bibite-italia.html

http://www.ilfattoalimentare.it/zucchero-nelle-merendine-tab.html

http://www.ilfattoalimentare.it/ridurre-lo-zucchero-ferrero-oms.html

http://www.sicurezzaalimentare.it/dalla-scienza/Pagine/Tassasullozucchero,propostaalRegnoUnito.aspx

http://www.scienzainrete.it/files/e_lo_zucchero_diventa_il_nuovo_nemico.pdf

http://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=26470&fr=n

http://papillevagabonde.blogspot.it/2014/11/caro-ministro-della-salute-ma-e-piu.html

http://www.ilsalvagente.it/Sezione.jsp?idSezione=26345

http://www.saluteinternazionale.info/2015/02/forza-zucchero/

http://www.repubblica.it/economia/rapporti/osserva-italia/stili-di-vita/2016/05/04/news/bambini_obesi_non_e_tutta_colpa_delle_merendine-139074835/?ref=HRLV-5

Da ascoltare:

http://www.radio3.rai.it/dl/portaleRadio/media/ContentItem-f4c5a1cf-365f-4aa6-9476-5fcaa77cf528.html#

Dal sito dell'Oms:

http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/en/

Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?searchword=merendine&ordering=newest&searchphrase=all&limit=20&option=com_search

* * *

Sovrappeso infantile - L’Oms propone un modello di profilo nutrizionale per limitare la pubblicità di cibi non sani ai bambini:

http://www.ilfattoalimentare.it/sovrappeso-oms-pubblicita-bambini.html

Dal sito dell'Oms:

http://www.euro.who.int/en/health-topics/disease-prevention/nutrition/publications/2015/who-regional-office-for-europe-nutrient-profile-model

http://www.euro.who.int/en/about-us/governance/regional-committee-for-europe/64th-session/documentation/working-documents/eurrc6414-european-food-and-nutrition-action-plan-2015-2020

Sull'argomento:

http://www.ilfattoalimentare.it/bambini-e-pubblicita-aziende.html

Gli ultimi dati:

http://www.quotidianosanita.it/scienza-e-farmaci/articolo.php?articolo_id=56600&fr=n

Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?searchword=obesit%C3%A0&ordering=newest&searchphrase=all&limit=20&option=com_search

* * *

A proposito di... Obesità:
http://www.ilfattoalimentare.it/libro-michael-moss-obesita-grassi-zucchero-sale.html

Sull'argomento:
http://salute24.ilsole24ore.com/articles/15276-sale-zucchero-e-grassi-gli-ingredienti-della-scienza-del-cibo-spazzatura

http://d.repubblica.it/cucina/2013/03/22/news/junk_food_alimentazione-1575830/

http://gaianews.it/salute/alimentazione/additivi-dolci-nel-cibo-danno-dipendenza-come-la-cocaina-40734.html#.UZ5Tf5yt5KM

Il libro - “Sale, zucchero, grasso”:
http://michaelmossbooks.com/books/salt-sugar-fat/

Oms - Obesità e malattie correlate, l’industria deve riformulare i prodotti e rivedere le pubblicità:

http://www.ilfattoalimentare.it/obesita-malattie-correlate-industria-deve-riformulare-prodotti-rivedere-pubblicita-denuncia-direttrice-generale-oms.html

Healthy and green diets go hand in hand:

http://www.euractiv.com/cap/healthy-green-diets-go-hand-hand-analysis-530355

Obesità pediatrica? Colpa anche delle bevande zuccherate!:

http://www.medicitalia.it/news/3905-obesita_pediatrica_colpa_anche_delle_bevande_zuccherate.html

L’«imperialismo» dell’obesità:

http://lettura.corriere.it/l%E2%80%99%C2%ABimperialismo%C2%BB-dell%E2%80%99obesita/

http://www.saluteinternazionale.info/2013/12/bianco-che-piu-bianco-non-si-puo/

Passato... presente:
http://www.greenreport.it/_new/index.php?page=default&id=20664

http://www.ilfattoalimentare.it/multinazionali-salute-sovrappeso.html

http://www.ploscollections.org/article/browseIssue.action?issue=info:doi/10.1371/issue.pcol.v07.i17

 

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