Conservanti alimentari - Nitriti e nitrati

NUTRIZIONE


(...) Con l'avvento dell'industria alimentare è cambiato il modo di produrre salumi,

lavorazione, tempi, stagionatura, il tutto condizionato dalla velocità di produzione che deve rispondere alla velocità di consumo. (...)


 

L'articolo:

http://papillevagabonde.blogspot.it/2017/03/cosa-sono-i-nitriti-e-nitrati-che-si.html


Informazione di base:

https://it.wikipedia.org/wiki/Nitrito

https://en.wikipedia.org/wiki/Nitrite

https://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrite

https://es.wikipedia.org/wiki/Nitrito

https://it.wikipedia.org/wiki/Nitrato

https://en.wikipedia.org/wiki/Nitrate

https://fr.wikipedia.org/wiki/Nitrate

https://es.wikipedia.org/wiki/Nitrato


Passato... presente:

http://www.fabiomanzione.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1625:gli-aromi-questi-sconosciuti&catid=37&Itemid=242