LATTE CRUDO

 LATTE CRUDO

 

Il latte crudo è stato, nel passato, e nelle popolazioni occidentali e medio orientali, un alimento quotidiano tradizionale di giovani e anziani sino al secolo ventesimo. A partire dai primi anni del '900, però, fu chiaro che le patologie anche gravi (tifo, tubercolosi, febbre maltese) legate al consumo di latte crudo rendevano necessarie nuove norme. Per questo, nei primi anni '30 in Italia fu imposta la pastorizzazione del latte.

http://it.wikipedia.org/wiki/Latte_crudo

http://www.federica.unina.it/agraria/microbiologia-degli-alimenti/microbiologia-di-prodotti-alimentari-latte-crudo-latte-trattato-termicamente-latte-fermentati/

La legislazione Italiana e Comunitaria permette oggi la vendita di latte crudo, quindi non trattato termicamente, e distinto dal latte fresco pastorizzato, esclusivamente tra il produttore ed il consumatore, sempre che l'allevamento di provenienza abbia le condizioni igienico sanitarie adeguate.

Qualche settimana fa i media ci hanno inondato di immagini e parole che mettevano in discussione le proprietà del latte crudo e che diffondevano timore in chi ne fa uso:

http://www.ilvelino.it/articolo.php?Id=717296

http://www.altroconsumo.it/latte-latticini-uova/latte-crudo-allarme-batteri-s227883.htm

http://www.youtube.com/watch?v=kL7yFl5OkBs

Ciò ha sollevato una serie di domande agli esperti ed un acceso dibattito tra i consumatori:

http://www.avanzi.unipi.it/agricoltura/produzioni_zootecniche/documenti_prod_zootecniche/latte_crudo_brochure.pdf

http://www.ilsalvagente.it/Sezione.jsp?idSezione=1595

http://trashfood.com/2008/12/latte-cotto-e-crudo.html


L’attacco denigratorio contro la vendita diretta del latte crudo ha ottenuto il risultato di un'ordinanza del Ministero della Salute che prevede l’obbligo di riportare sulle macchinette erogatrici in maniera ben visibile ed a caratteri in rosso l’indicazione che “il latte deve essere consumato previa bollitura”.

http://www.governo.it/GovernoInforma/Dossier/latte_crudo/

http://www.ministerosalute.it/dettaglio/phPrimoPianoNew.jsp?id=208


I due prodotti (latte crudo e latte fresco pastorizzato) si sono trovati ad essere contrapposti in quanto emergono interessi contrastanti a livello economico tra industria del latte e piccoli allevatori.

http://www.ariannaeditrice.it/articolo.php?id_articolo=23505


Chi si oppone a questa ordinanza invita a firmare questa petizione:

http://www.ipetitions.com/petition/consorziotutelalattecrudo/index.html


Segnalo quest'articolo che cerca di coniugare cognizioni scientifiche con chiarezza espositiva:

http://trashfood.com/category/filiere

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